一、单项选择题

1.构成中国菜的主要组成部分的是----

A素菜          

B地方风味菜          

C宫廷菜          

D少数民族菜

【答案】B

2.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是----

A川菜           

B徽菜          

C浙菜         

D鲁菜

【答案】D

3.下列不属于淮扬菜的是----

A三套鸭         

B清炖蟹粉狮子头         

C松鼠鳜鱼       

D龙虎斗

【答案】D

4.下列不属于浙菜的是-----

A醉糟鸡         

B蜜汁火方        

C冰糖甲鱼         

D黄鱼羹

【答案】A

5.下列不属于湘菜的是-----

A东安鸡         

B腊味合蒸        

C炒腊野鸡条        

D油焖石鳞

【答案】D