一、单项选择题

1.宫廷菜南味以金陵、-----、郢都为代表

A长安         

B临安         

C广州           

D开封

【答案】B

2.宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京、-----为代表

A天津         

B大同        

C沈阳          

D哈尔滨

【答案】C

3.“食不厌精，脍不厌细”是-----菜的饮食原则

A谭家菜          

B孔府菜        

C随园菜        

D红楼菜

【答案】B

4.下列不属于随园菜特点的选项是-----

A极其讲究富贵气和滋补                  

B注重原料选择与搭配

C讲究色、香、味、形、器及进食艺术      

D注重筵席

【答案】A

5.擅长制作蜜制品的少数民族是-----

A藏族        

B满族          

C蒙古族       

D回族

【答案】B