一、多项选择题

1、我国地方菜系形成的物质基础包括-----

A自然环境          

B历史文化        

C生活方式     

D风俗习惯

【答案】ACD

2、关于中国四大菜系表述正确的是-----

A川菜——源于黄河流域              

B淮扬菜——源于长江中下游

C粤菜——源于广东珠江流域          

D鲁菜——源于山东黄河流域

【答案】BCD

3、中国十大菜系是在中国八大菜系基础上新增了-----

A京菜     

B湘菜         

C沪菜        

D浙菜

【答案】AC

4、鲁菜的特点是-----

A讲究清汤和奶汤的调制           

B烹调方法以爆、炒、烧、炸见长

C官府菜是其特色                 

D胶东菜以烹调山珍海味而驰名

【答案】ABC

5、下列选项是鲁菜的代表菜肴的是-----

A虾仁锅巴       

B干炸响铃      

C爆双脆        

D德州扒鸡

【答案】CD