一、多项选择题

1.下列关于浙江菜的描述正确的是-----

A由杭州、绍兴、温州三种地方风味组成   

B杭州菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点   

C宁波菜口味鲜咸合一，原汁原味  

D绍兴菜入口香酥绵糯，汤浓味重

【答案】BCD

2.皖菜的代表菜肴有-----

A红烧果子狸         

B无为熏鸡     

C火腿炖甲鱼       

D毛峰熏鲥鱼

【答案】ABCD

3.北京菜擅长烹制-----为原料的菜肴

A山珍     

B海味     

C羊肉         

D猪肉

【答案】CD

4.上海菜的特点是-----

A汤卤醇厚，浓油赤酱          

B注重本色，以质取胜

C咸淡适口，保持原味          

D工艺精致，汁浓勾芡

【答案】AC

5.鄂菜由----地方菜组成

A宜昌      

B武汉    

C荆州         

D黄州

【答案】BCD