一、判断题

（√ ）1、古人类用火进行食物加工是人区别于动物的重要标志。

（√ ）2、人类真正进入烹饪时代的标志是陶器的发明。

（× ）3、鲁菜即山东菜，起源于春秋战国，形成于秦汉，成熟于隋唐。

（× ）4、川菜历史悠久，是在巴蜀文化背景下产生，以成都菜为代表。

（√ ）5、淮扬菜由苏州、扬州、南京三大流派构成。