一、判断题

（√ ）1.皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。

（× ）2.关中菜特点是以猪羊肉为主要原料，擅用胡椒等调味品。

（× ）3.素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。

（√ ）4.清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。]

（√ ）5.我国风味小吃可分为南味和北味两大风味，京式、广式和苏式三大流派。